Zackary Koff, COO di Shake Shack, si unirà a Daily Provisions di Danny Meyer

Bret Thorn | 03 agosto 2023

Zachary Koff è il nuovo presidente di Daily Provisions, a partire dal 16 settembre, ha detto giovedì il concetto di caffetteria aperta tutto il giorno di Union Square Hospitality Group.

Koff si unisce a Daily Provisions, composto da quattro unità, da Shake Shack, che è stato avviato dall'USHG di Danny Meyer ed è diventato pubblico nel 2015. Koff ha lavorato nelle operazioni presso Shake Shack dal 2010 e ne è stato direttore operativo dal gennaio 2017.

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Entrambi i concetti hanno sede a New York City.

"La nomina di Zach testimonia la fiducia, l'impegno e l'entusiasmo che proviamo per Daily Provisions", ha affermato il CEO di USHG Chip Wade nel comunicato stampa che annuncia l'assunzione. “Ciò che era iniziato come una dependance dell’Union Square Cafe – pensato per essere un dono al suo quartiere – è emerso come un’attività amata con un seguito devoto e un vero senso di comunità. Sappiamo che Zach ha il know-how operativo per adattare con successo le disposizioni giornaliere, mantenendo e promuovendo al contempo l’impegno che sentiamo nei confronti dei nostri dipendenti”.

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Secondo il comunicato, la quinta sede di Daily Provisions, a Brooklyn, dovrebbe aprire “nelle prossime settimane”.

Questo è una sorta di ritorno all'USHG per Koff, che ha iniziato a lavorare nel suo ristorante Tabla come stagista estivo nel 2001, mentre studiava alla Cornell School of Hotel Administration di Ithaca, NY.

Ha lavorato per otto anni per la catena Bravo/Brio prima di unirsi a Shake Shack.

In qualità di presidente di Daily Provisions supervisionerà le operazioni e si concentrerà su crescita, innovazione, investimenti nella comunità e innovazione, rafforzando allo stesso tempo l'identità del concetto, afferma il comunicato. Lavorerà a stretto contatto con Wade e Meyer e con la direttrice culinaria esecutiva Claudia Fleming.

"Mi sono goduto (e bramato!) i cruller e i panini per la colazione di Daily Provisions sin dal suo inizio", ha detto Koff nel comunicato. “Per me, non c'è niente di più entusiasmante dal punto di vista professionale che entrare a far parte di un'organizzazione pronta per la crescita. Daily Provisions è un marchio dinamico con profonde radici nel vicinato. Non vedo l’ora di lavorare a fianco di questo talentuoso team, gettando le basi per il prossimo capitolo di Daily Provisions”.

Oltre alla sede originale di Union Square, Daily Provisions opera anche nell'Upper West Side, nel West Village e nel Manhattan West di Manhattan. La location di Brooklyn sarà a Cobble Hill.

Meyer ha elogiato Koff per le sue capacità di leadership.

"Ho avuto il privilegio di avere un posto in prima fila per assistere alla straordinaria evoluzione di Zach come leader vivace e amato", ha detto in una nota. “Ho visto il ruolo fondamentale che ha svolto nel fornire percorsi di carriera significativi per tanti altri leader in tutto il Paese. Non vedo l'ora di vedere il team di Daily Provisions prosperare e beneficiare dei suoi doni. Sotto la guida di Zach, non vediamo l’ora di portare Daily Provisions in più quartieri di New York e oltre”.

I ristoranti servono colazione, pranzo e cena e gestiscono anche un bar completo.

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